原料

冬笋: ， 盐:

步骤

1冬笋整个或者切片冷水下锅煮十来分钟，主要是去涩

2煮好入开水漂几个小时，一定不要碰生水

3漂好捞起滤水放盛器里遮上冷开水打湿拧干的布，放封闭无风房间三四天，笋上没长霉或长白霉都没事，长绿霉就不好了，这一步主要是制造不通风湿润环境发酵

4准备好密封容器，笋加盐拌匀，喜欢的可以放辣椒粉，像做霉豆腐一样，压实密封保存，一个礼拜就可以吃了

小技巧

也可以放剁椒一起腌制