茄子: 3个， 猪肉末: 200克， 蒜: 8瓣， 淀粉: 适量， 青椒: 2个， 生抽: 适量， 蒜味剁椒: 2勺， 葱花: 适量， 生姜: 适量
1把瘦肉剁成肉末
2三根茄子 两个辣椒
3把辣椒 大蒜头 都切成丁状
4葱蒜切碎
5茄子洗干净切条 用容器装起来均匀的撒上盐 腌制十分钟左右 等茄子出水
6接下来就是炸茄子了 因为茄子比较吸油 所以要多放点油 油烧开 把腌制好的茄子挤干水分 放进去炸
7如果喜欢茄子软一点 那就时间炸久一点 我比较喜欢软一点的 所以炸的时间稍微久点 不喜欢太软的就炸两分钟左右就可以盛起来待用
8锅里留点油 把切好的姜末 辣椒 蒜放进去 在加两勺剁椒 翻炒出香味
9然后把切好的肉末放进去翻炒 把肉末炒到变色
10最后把炸好的茄子放进去翻炒 放入调好的淀粉水 勾芡一下 放点生抽 鸡精 就可以起锅啦 因为之前腌茄子放了盐 放的剁椒也有咸味 所以不用放盐味道就刚刚好
11好吃又下饭的茄子就做好了 喜欢茄子的朋友可以试试哦
茄子切好后需要马上撒盐腌制一下 不然氧化变色就不好看了