兜汤

原料

猪肉: , 黑木耳: , 墨鱼干: , 地瓜粉: , 香菜: , 胡椒粉:

步骤

1墨鱼干取一小块提前一两小时洗净泡发,发好了切成小条,泡发的水留着煮汤更鲜~

2猪肉切手指大小,拌以盐,味精,酱油,香油,放入两勺地瓜粉,用双手搓匀。(可以多搓一阵子让地瓜粉进入肉纤维会更嫩~)

3把香菜和黑木耳洗净切碎,肉丁搓好先腌着。

4锅中放水(可加入泡发墨鱼干的水)和墨鱼干,待水滚了放入木耳和肉丁,不断搅拌,如果汤汁不够浓稠可以再适当放入地瓜粉。

5出锅前放胡椒粉,香菜末,盐调味即可。

小技巧

我老家本地的兜汤都很浓稠~一碗管饱的,所以我会多放点地瓜粉。 地瓜粉入锅一定要充分搅拌化开,不然汤里会有颗粒影响美观。


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