桌饭|迷情照烧鸡腿饭

原料

鸡腿: 一只, 生姜: 3片, 酱油: 3勺, 生抽: 一勺, 蜂蜜: 两勺, 酒: 一勺, 芝麻: 适量, 红糖: 一勺, 料酒: 两勺

步骤

1鸡腿肉洗净,去骨。

2切几片生姜。

3用竹签在鸡腿肉上扎上许多小洞,方便之后腌制入味。

4用小半杯水,一勺料酒,一勺红糖,一勺日本酱油,一勺生抽调成酱汁,混合均匀。

5将鸡腿和酱汁倒入保鲜袋,生姜也一起放入,用手不停揉搓按摩两分钟,让鸡肉和酱汁充分融合。然后挤出来袋里的空气,拧紧袋口,放入冰箱冷藏至少半小时,最好冷藏一到两个小时。

6将两勺蜂蜜,2勺清酒,也可以用朗姆酒以及白酒代替,2勺料酒,2勺日本酱油,1勺生抽,在碗里混合均匀。

7用小锅把刚才的酱汁熬制浓稠后倒出,熬好的照烧酱大概缩少到原来的一半。

8烤箱预热200度,在烤盘上放在锡纸,将鸡腿肉朝上放在锡纸上,刷上一层刚刚做好的照烧酱,入烤箱烤5分钟,取出再刷一遍酱汁,继续烤3-5分钟。

9取出,翻面,鸡皮面朝上,此时鸡皮已经金黄。

10刷上一层浓浓的照烧酱,继续入烤箱烤5分钟,再刷一遍酱汁,继续烤至表面金黄,边有些焦黄,如果10分钟后依旧没有上色,可以考虑把烤盘挪到最上层,上火开高,烤至鸡皮焦黄即可。

11拿出来,装盘,再刷上一层照烧酱。

12切片,装盘,淋上锡纸上的鸡油,香味更佳。


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