原料

竹笋: 三支（约一斤）， 肉丝: 二两， 黑木耳: 一小把， 盐: ， 味精: ， 大蒜末: ， 麻油:

步骤

1竹笋剥壳，放在水中烧开三五分钟去涩，捞出，凉后切去较老的部分，然后将嫩的部分切粗丝

2肉丝加入盐、味精、淀粉、水搅拌均匀

3黑木耳浸泡，洗净，去硬的部分，然后撕成小片

4锅内入油，油热爆香大蒜末，加入竹笋丝黑木耳煸炒，加肉丝，加盐，加水烧开转小火，焖煮三五分钟，加味精调味，淋麻油翻匀即成

小技巧

1、这两天的竹笋还比较嫩，过一段时间就不能吃了。卖菜的跟我说，现在的这种笋叫“普济”笋（她也不知道怎么写，我随便写了二个发音差不多的字），肉质厚而且嫩，很好吃的。 2、竹笋配上肉丝加上黑木耳，营养较全面，味道也很鲜美。