原料

鸡肉(鸡脯肉最佳）: 约200克， 面条: 约200克（三人份）， 红椒（红辣椒）: 1个（大的半个）， 青椒: 1个（大的半个）， 豆芽: 1小把， 黑木耳: 小木耳10朵， 五香粉: 1汤匙， 老抽: 1汤匙， 生抽: 2汤匙， （芝）麻油: 2汤匙（分2份）， 玉米淀粉: 1汤匙， 郫县豆瓣酱: 1茶匙， 植物油（花生油最佳）: 2汤匙， 大葱: 适量

步骤

1用刀背敲打几下鸡胸肉，切成薄片放入大碗里（薄一点容易炒熟），加入1汤匙五香粉、1汤匙老抽，用手抓匀

2黑木耳温水泡发（提前1小时），豆芽洗净沥干

3红椒（红辣椒）、青椒、大葱切丝备用

4取一只汤锅，加适量清水煮沸，放入面条煮约3分钟（挑一根出来，捏起来有劲道且中间有弹性即可捞出）

5面条捞出在冷水下冲洗

6面条淋上1汤匙麻油，用手抓匀，以免面条黏连在一起

7在腌制好的鸡肉上加1汤匙玉米淀粉，用手抓匀（为了锁住鸡肉的汁水，保持鲜嫩）

8炒锅加热，开始冒烟时加入2汤匙植物油（花生油最佳）

9将鸡肉倒入锅中，先不要急于翻炒，等一面煎熟后再快速翻炒，依次加入红椒（红辣椒）、青椒、黑木耳、豆芽翻炒，然后加入面条

10加入2汤匙生抽、1茶匙郫县豆瓣酱快速翻炒，出锅前加入大葱，淋上1汤匙（芝）麻油即可

11部分调料见图

小技巧

1、面条不建议放太多，多了翻炒起来困难，不容易入味； 2、生抽的用量依照个人口味，第一次按黄瀞亿《中餐速成》视频中的加了1汤匙，感觉味道不够浓，第二次做的时候加成2汤匙，感觉差不多； 3、不吃辣的人加红椒（圆圆的那种），不要加红辣椒和郫县豆瓣酱（因为郫县豆瓣酱有点辣的）