原料

草鱼或鲤鱼或其他鱼: 1000g， 醋: 5大勺， 生抽(或者你用老抽试试，主要是调颜色用的): 2大勺， 白糖: 半勺， 盐: 半勺多（看各人口味，开锅后尝一下不够再加）， 葱: 几段， 蒜: 几瓣， 大料: 一颗， 清水: 水刚刚没过鱼即可

步骤

1鱼清理干净，剁成几段，准备少量干面粉

2点火，锅内放油，等油热的过程，鱼段粘些干面粉，不用太多，油热后放鱼段，一两分钟轻轻推动鱼段，翻面，两面煎黄

3将醋和酱油按比例放到碗里，鱼煎好倒入醋和酱油混合物，盖锅盖烹一下，一分钟后加入其余调料，最后加水稍微没过鱼，盖锅盖大火烧开后中火炖，过程中可以将汤淋到鱼身以入味。

4二十分钟左右，鱼汁收的差不多了，在炖的过程中可以尝尝味道不咸在放点盐。关火后放点香油，放香菜做些装饰，开动吧，享受美味。

小技巧

煎鱼时火一定要硬，油热后再放鱼，鱼皮才不会破