原料

鸡腿: 适量， 八角: 2个， 生抽: 3勺， 老抽: 1勺， 冰糖: 适量， 盐: 适量， 料酒: 2~3滴， 姜: 5片， 青辣椒: 2个， 红辣椒: 2个， 小米椒: 适量， 白芝麻: 适量， 香果: 1个， 大葱: 半根

步骤

1先将配料准备好：红辣椒、青辣椒切丝，小米椒切成圈，大葱切片，姜切成片、丝都可以

2把鸡腿划开几刀，方便等下腌制的时候入味

3加入2勺生抽、1勺酱油、适量的盐凉拌均匀，腌制1个小时

41小时后将腌制好的鸡腿倒入锅中，加入水，水盖过鸡腿就好，放入切好的姜片（去腥）、2滴料酒，等到水沸腾的时候再多煮几分钟（这样才会防止里面的肉不熟），随后用漏勺捞起鸡腿用冷水冲干净上面的泡沫，再把水沥干。

5放入油，开小火，把适量的冰糖放入锅中（用冷油噢），随后慢慢变成深色的油之后倒入鸡腿调制中火炸鸡腿，炸到金黄的时候倒入烧开的热水，淹没鸡腿就好

6换大火煮，把小米椒放进去，再加入适量的生抽、3滴酱油、香果、八角一起煮，煮到快收汁的时候把大葱放进去，最后等汁收的差不多的时候装盘。

7最后，撒上芝麻（当然可撒可不撒），摆上切好的青、红辣椒丝就可以享用了。

小技巧

1、鸡腿一定要划开几刀，不然不入味，也不容易熟。 2、先腌制再煮，否则煮完再腌的话肉太紧，不入味。 3、用冷水冲洗这样的鸡腿肉才会更加的嫩。 4、大葱最后快起锅的时候放，不然会煮的很烂，装盘不好看 5、冰糖根据口味来放，喜欢吃甜的就多放几颗也没事