腌菜: 切小粒， 猪肉（肥瘦）: 切丝， 冬笋: 焯水切丝， 藕: 焯水切丁， 胡萝卜: 切丝， 黑木耳干: 泡发切丝， 黄豆芽: 切小段， 葱姜蒜，盐，糖，生抽，: 若干
1备料，没有特定的数，可根据自己口味来，拿不准的可按照我图中的量，每一样的量都是少的哦，图中冬笋丝和藕丁已经焯水啦！瘦肉部分也加盐生抽腌制！
2当当当当！小秘诀在此，锅微热，小火，下腌菜炒，干炒不放油哦，1分钟后起锅，可适当加点糖，勿多。此步骤是为了去除腌菜中多余的水分和咸味，干炒过的腌菜再炒菜更鲜美！
3油八分热，下肥肉煸出油，这道菜比较吸油保油可多些，不然干巴巴的就不好吃拉
4肥肉出油后，放入葱姜蒜煸出香味后，下腌制后的瘦肉，快炒5秒放入少许老抽上色
5上色后放入黑木耳丝，胡萝卜丝，大火快炒10秒
6放入藕丁，冬笋，快炒10秒
7放入光豆芽，大火快炒15秒
8最后放入腌菜，中火炒2分钟，放入少许盐，可分次加入，因为腌菜本身比较咸。再炒1分钟即可出锅。
9一碗白米饭，一盘八宝菜，足矣好胃口?，我炒的量图中正常的菜盘有2盘，留了一盘给老公晚上吃?，藕丁的爽口，豆芽的鲜美，还想再来一碗呀！
10看，被我刮的干干净净的盘子
11来张特写，全程不P图?
腌菜干炒部分记得要小火，以防粘锅变糊哦