原料

羊肉: 适量， 料酒: 2勺， 香菜: 5根， 豆瓣: 5勺， 大葱: 一根， 姜: 若干， 蒜: 若干， 青花椒红花椒: 适量， 辣椒: 适量， 冰糖: 1勺， 八角桂皮香叶等: 少量

步骤

1羊肉先用加了红橘子皮的水煮一下，捞出。锅里倒较多的油，烧热后加入五六勺豆瓣、红花椒青花椒翻炒，过一两分钟再加入冰糖、香料翻炒。接着加入一两勺料酒。

2炒出香味儿后，加入羊肉翻炒两分钟。接着倒入开水，加入辣椒，开小火慢慢炖羊肉，直到羊肉炖耙为止。(大约两小时)

3放入大葱段，煮一些素菜。尝尝咸淡，可以调整加盐。煮熟后关火，加入香菜。