长茄子: ， 辣椒油: ， 八角: ， 花椒: ， 胡萝卜片: ， 香叶: ， 桂皮: ， 葱: ， 姜: ， 香菜末: ， 红椒末: ， 蒜末: ， 陈醋: 1份， 生抽: 1份， 食盐:
1长茄子去皮，切长片
2茄子冷水上锅，水开后蒸7-8分钟，用手撕成长条（从中间撕比较容易撕均匀）
3熬料油：蒸茄子的时候，将八角，花椒，胡萝卜片，香叶，桂皮，葱姜，放入锅中，倒入凉油，小火熬一些料油，晾凉备用
4将茄子放入一个小盆中，放入适量食盐，少许料油，陈醋和酱油1:1，辣椒油，少许蒜末，适量红椒末，香菜末，搅拌均匀即可