原料
草鱼: 一条， 花椒: 少量， 姜: 少量， 淀粉: 一勺， 干辣椒: 少量， 料酒: 一勺， 盐: 适量， 鸡蛋: 一个， 黄豆芽: 半斤， 青瓜: 一根， 面筋: 少量
步骤
1鱼肉切片，用淀粉、料酒、蛋清、白糖、盐腌制；
2鱼头、鱼骨另外装，同样用淀粉、料酒、蛋清、白糖、盐腌制；
3配菜洗干净滤干水分；
4鱼头、鱼骨香煎微黄，加入滚开水大火煮开五分钟； 另外煮开一锅水，放入少量盐油，把配菜烫熟； 烫熟的配菜放在盘底，鱼头、鱼骨煮好后，放入鱼片，大火煮开就关火，装盘； （因为这个过程忙着煮，忘了拍照了…）
5加大适量的花生油，油大热后加入红辣椒干、花椒，爆出香味，红油倒在盘面上。一道美味的广式水煮鱼就做好了。
小技巧
一定要用蛋清、淀粉； 煮鱼头、鱼骨要滚开水大火煮汤才能白； 要汤汁烧开加鱼片大火煮，时间不要长，汤汁烧开立刻关火出锅……
