嫩茄子（小）: 400克， 蒜: 一头， 尖椒: 半个， 香菜: 一棵， 盐: 适量
1茄子洗净，上锅蒸熟，晾凉。
2蒜剥皮，捣碎，尖辣椒香菜少量切细末。
3把盐辣椒香菜末和蒜泥混合，拌匀。
4用筷子把蒸好的茄子划个小口，填满蒜泥。
把腌好的蒜茄子放在密封的盒子里，每放一层茄子再薄薄的撒上一层盐，冰箱冷藏室里放置一个星期左右就可以吃啦！