原料

排骨500g，煮熟的玉米100g，南瓜60g，水萝卜60g，调料：盐6g，葱5g，姜5g，胡椒粉3g

步骤

1、将排骨剁成块洗净。熟玉米切块，南瓜、水萝卜洗净后切块，姜洗净切片，葱洗净切段。 2、锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入排骨焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。 3、将排骨放入锅中，一次性加够足量清水，放入姜片、葱段，大火加热至快沸腾时，用勺撇去浮沫。调中小火煲2小时。 4、放入玉米、南瓜、水萝卜块，继续用小火煲15分钟，食用前调入盐、胡椒粉即可。

小技巧

1、焯烫排骨可以去除肉中的血污，还可以收紧上面的肉，经过2个小时的煲炖，也不会散烂 2、煲汤一定要一次性倒入足量水，中途不要添加，否则会冲淡汤的鲜度，如煲炖过程中发现水少，必须添加，也一定要添加开水，但口味也略有损失。 3、蔬菜替换成胡萝卜、冬瓜等。