小青菜: 250G， 蘑菇: 3个， 食用油: 25ML， 盐: 2小勺， 鸡精: 1小撮， 糖: 1小撮
1青菜洗净,沥干切成丝,放入二小勺盐,用手把菜和盐搅拌均匀.腌20分钟左右
2把腌出来的菜汁挤干,放在盘中备用.蘑菇洗净,用厨房纸擦干,切成片
3中火起油锅,油温在五成热时下蘑菇,把蘑菇每天都炒到变软,大约炒一分钟左右.把手捏菜再倒入锅中,放1小撮糖,把菜用铲子炒开与蘑菇炒均匀.
4大约一起炒一分钟左右,尝下味,如果当时菜腌的淡就再稍加些盐.如果合适就放1小撮鸡精,再翻炒几下后.关火装盆
蘑菇洗好一定要擦干,再则易霉烂影响口感.腌好的菜一定要把汁水挤干,略放些糖起到去苦提鲜作用.