1培根切小丁，蘑菇切片，西兰花切块备用
2烧热一锅水，放点盐和油，水开后倒入西兰花块略汆烫后捞起
3中火热锅后不必放油，直接倒入培根丁，均匀铺在锅底保持中火加热，将培根里的油分煸出来，煸香。
4培根煸到颜色变成深红，下蘑菇片，略翻炒一下让蘑菇片均匀沾上培根的油份，加盖焖一会儿让蘑菇变软
5开盖放入汆烫好的西兰花块，加盐调味，如果锅里比较干可以放一丁点水帮助盐溶解，继续炒几下让水分蒸发。别炒太久以免西兰花变黄。
6调匀味道出锅。
西兰花比较难在快炒里炒熟，所以先汆烫，这样既能保证烧熟，又不会烧过头导致颜色变得蔫黄。 培根经过煸炒以后香气十足，而且加了培根就不用另外放油，是炒素菜的好伙伴哟！