白菜: ， 苹果: ， 虾酱: ， 蒜: ， 姜: ， 辣椒粉:
111.18日学做辣白菜 2棵大白菜去除外叶蔫叶，刀划十字 掰开，层层撒粗盐 （9：30起）腌6-8小时……
2姜蒜去皮 ?去皮核
3料理棒搅打成泥……
4水750g+水磨糯米粉80g
5电高压不沾锅（营养蒸档）煮
6甜米糊晾凉 加入姜蒜果泥
7加（零添加早市买的）虾头酱和泡菜辣椒粉，拌匀待用……
8一层白菜叶刷一层酱
9刷好酱 茎下叶上包好 入罐……
1011.18日16时室温发酵16小时后 （11.19日晚8点）放入冰箱冷藏发酵……
11腌制28天冷藏发酵27天 几乎没有酸味 还没发酵好？