奶酪焗蔬菜

简介

如此艳丽的菜色,在冬季的餐桌上格外引入注目,还未入口便已赚足了印象分。经过高温眷顾的奶酪,香气在烤箱中蠢蠢欲动,犹如乍春初融的溪水,暖暖的,甜甜的,滋养著下层的各色彩蔬。热量标注:此菜热量为150千卡/人

原料

胡萝卜 1/2根(约100g),白菜花 1小朵(约100g),西兰花 1小朵(约100g),奶酪片 2片,红菜椒 1/2个,黄菜椒 1/2个,白口蘑 5枚(约100g),蒜 2瓣,洋葱 1/2个,番茄沙司 2汤匙(30g),油 1汤匙(15ml),盐 1茶匙(5g),白胡椒粉 1/3茶匙(2g)

步骤

胡萝卜削去外皮,切成2cm大小的滚刀块。白菜花和西兰花用小刀分成小朵。 红菜椒和黄菜椒洗净去籽,切成3cm大小的三角片。白口蘑洗净去根,切成4瓣。 洋葱剥去外皮,同蒜一起切碎。奶酪片切成1cm宽的小条。 汤锅中放入适量热水,烧沸后将白菜花小朵、西兰花小朵和胡萝卜滚刀块放入汆煮1分钟,再捞出沥干水分待用。 中火烧热炒锅中的油,待烧至五成热时(用手背置油锅上方可感到明显的热气),将蒜碎和洋葱碎放入爆香,随后放入白口蘑小块、红菜椒片、黄菜椒片、西兰花小朵、白菜花小朵和胡萝卜滚刀块翻炒片刻。 炒锅中调入盐和白胡椒粉拌炒均匀,将炒好的各种蔬菜盛入一个耐高温烘烤的浅盘中。 将番茄沙司淋在各种炒好的蔬菜上,上面再撒上奶酪条。 最后将耐高温烘烤的浅盘放入已预热至200度的烤箱中,用顶火烤5分钟即可。

小技巧

在用沸水汆煮蔬菜时,可适当调入少许食盐,这样不但可以保持鲜艳的菜色,还能令蔬菜提前入味。


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