石斑鱼腩肉: 300g， 大葱: 200g， 干椒: 2只， 鱼露: 适量， 鲍鱼汁: 适量， 麻油: 小许
1鱼腩彻底解冻，
2吸干水分备用。
3洗净大葱，斜砌菱形。热油起锅，先爆炒爆香大葱五成熟，盛起。
4将鱼腩肉排放在炒过大葱的锅内，煎至一面微黄，后反转煎另一面。将大葱倒入翻炒均匀，加入鱼露，鲍汁，麻油调味便完成了。
冰冻的鱼块彻底解冻，吸干水分。鱼腩油脂偏多，煎时要少油。