西米: 40克， 牛奶: 100ml， 糖粉: 50克， 吉利丁粉: 20克， 椰浆: 270ml， 淡奶油: 100ml， 凉水: 60ml
1西米用水煮2分钟，熄火闷10分钟，凉水冲，反复2次，直到西米完全透明。如果喜甜的，可以煮西米时加些糖。透明的西米粒放在模具的底部。
2椰浆，淡奶油，糖，牛奶放到锅里，搅拌均匀，小火煮沸，糖溶解，可熄火，然后放凉。吉列丁粉用凉水搅拌溶解。
3椰奶糖浆放凉后，将吉利丁溶液倒入，搅拌均匀，然后倒入模具中。
4放到冰箱冷藏室，冷藏4小时即可。
5冷藏4小时后，用温水浸浸模具外围，即可脱模。
西米如果不下糖煮，可以在脱模后，在西米上浇上炼奶或者蜜糖，风味也很好！ 吉利丁粉要用凉水开，椰奶糖液要放凉了才可以加入吉利丁液，否则会影响凝固效果。