凉瓜: 牛肉（或鸭心）
1凉瓜洗净，对开去籽，切成薄片，加少量盐拌匀备用。香葱白，蒜，姜分别剁碎备用
2牛肉用芝麻油、生抽，料酒，胡椒粉腌制
3热炒锅，下油和葱蒜姜爆香，下凉瓜炒至断生铲起。
4再次热炒锅，下油爆炒牛肉。将３的材料回锅，淋上包尾油，上盘。
牛肉下锅后不要马上翻炒