水煮牛肉【高颜值版】

原料

牛里脊: 半斤, 娃娃菜: 小半颗, 豆芽菜: 一小碗, 洋葱: 1/3个, 小葱: 1根, 大蒜: 半个, 干红辣椒: 一把, 泡椒: 4-5个, 花椒、八角、生姜: 适量, 辣椒面: 酌情添加, 白芝麻: 少许, 辣椒酱/豆瓣酱: 适量

步骤

1牛肉腌制(料酒 生抽 淀粉 盐 辣椒面)娃娃菜洗净撕条,洋葱切丝。娃娃菜和豆芽焯水后铺在碗底。

2起油锅,油多放一些,热油后依次加入洋葱丝、蒜泥、生姜、干辣椒、泡椒、八角、花椒、辣椒酱,至炒出红油和香味

3倒入沸水,锅里滚起来之后滑入腌好的牛肉片,加入鸡精生抽调味;牛肉变色后立即捞出,铺在碗里的蔬菜上,倒入刚才的汤(包括辣椒等配料)

4高颜值的重点:汤不要完全没过材料,在顶部铺上一些蒜泥、辣椒面、花椒、白芝麻、葱花

5另起一锅,热油。油热后浇在顶部的蒜泥等材料之上,呲啦作响后水煮牛肉即成。

小技巧

  1. 汤一定不能没过食材,不然看起来不高级 2. 撒上把芝麻,和切得很细的小葱,会显得更高级~ 3. 不喜欢太油腻的,最后浇油那一步可以省略

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