腊排骨: 1000g， 大蒜: 200g， 盐: 很少的一丁丁，够大蒜入味即可， 油: 适量， 生抽: 适量， 辣椒: 依个人口味， 姜丝: 多一些
1腊排骨用洗米水泡两个小时！拿起洗净，切小块备用！
2蒜切好，备用！
3辣椒姜丝切好，备用！
4热锅冷油，下腊排辣椒姜丝翻炒，放些生抽，炒至八九成熟，起锅！用余油爆炒大蒜，加适量的盐，让蒜上味，再把炒好的腊排放锅里一起炒熟即可！
如果怕不够入味，炒腊排时可放一点点水焖一下！