原料

草鱼: 一条， 老抽: 4勺， 料酒: 适量， 姜: 8片， 生抽: 4勺， 糖: 70克， 香醋: 4勺， 桂皮: 2片， 八角: 2个， 香叶: 6片， 五香粉: 15克， 迭迭香: 少量， 鸡精: 适量， 蚝油: 5克

步骤

1首先鱼切块，加入盐，鸡精，姜片，料酒适量腌制2小时以上。

2腌制调料:加少量油，加入老抽，生抽，桂皮，大料，香叶炒一下；加入水300克左右，水量根据鱼的多少调整。糖50克，蚝油少量，鸡精适量，五香粉，迷迭香加入熬制。感觉有粘稠感，加入醋煮一下倒出放凉。熏鱼好吃的秘诀就是糖要多。

3放入油烧倒冒烟

4放入腌制好的鱼炸制，好吃的秘诀二就是鱼一定要炸透。鱼炸的老一点才可以吸饱汤汁。

5火不要太大

6放入汤汁浸泡

7炸好之后，把鱼放汤汁里浸泡。一定要把汤汁吸收足。

8最后把汤汁和鱼一起放锅里收一下汁水。就可以装盘吃热。

9收汁，来吃

小技巧

好吃一定要鱼炸透，汤汁要多熬一会，鱼在汤汁里一定要泡透。糖必须多一点，这样吃起来才会有酸酸甜甜的味道。