嫩茄子: ， 鸡脯肉: ， 大蒜: ， 红椒: ， 香葱: ， 盐: ， 料酒: ， 黑胡椒粉: ， 姜汁: ， 生抽: ， 色拉油: ， 鸡精:
1大蒜去皮洗净，切成蒜茸；香葱切葱花、红椒切小粒
2鸡脯肉洗净，切成3mm见方的粒，用盐、黑胡椒粉、料酒、生抽、姜汁、鸡精、色拉油拌匀
3茄子洗净，顺长切一个V字型的刀口
4将拌入味的鸡粒放入茄子的V型刀口内，再放上蒜茸
5烤箱180度预热5分钟，将茄子放入烤20分钟，取出，在蒜茸上淋上色拉油，继续烤10分钟，取出撒上葱花和红椒粒