瑶柱: 50g， 冬瓜: 500g， 鸡汤: 200ml， 鸡汁: 5g， 盐: 3g， 胡椒粉: 1g， 生粉: 5g
1瑶柱用水泡发后，用刀背压散；冬瓜切成麻将形，冬瓜肉上切十字花刀。
2压散的瑶柱均匀平铺到冬瓜上，放入蒸锅大火蒸30分钟取出。
3把蒸制出的原汤汁倒入锅中
41. 瑶柱用水泡发后，用刀背压散；冬瓜切成麻将形，冬瓜肉上切十字花刀。 2. 压散的瑶柱均匀平铺到冬瓜上，放入蒸锅大火蒸30分钟取出。 3. 把蒸制出的原汤汁倒入锅中 兑适当的鸡汤加入调味料勾芡，把芡汁淋到蒸制好的冬瓜瑶柱上即可。
切上十字花刀的冬瓜更加入味，勾的芡汁要不稀不稠而且要通透明亮。