土豆: 2个， 油: 3勺， 盐: 适量， 小米辣: 2个， 醋: 1勺， 生抽: 1勺， 糖: 1勺， 大蒜: 1整个
1土豆削皮挖眼洗净切条，一气呵成。。。算了算了，慢点，洗好土豆后取锅盛水待烧开。条约与小指同宽。土豆大的话斜着切，出来的条短一点，过会好拌，吃起来也优雅些。。。
2水开之后下土豆条，盖锅盖。取蒜一整枚，去皮洗净，去根。用刀拍碎(但不用太碎)待用。小米辣去梗，切小(也不用太碎)待用。
3土豆取一条尝软硬，有的人喜欢脆一点，少煮一会。捞起，放入大碗(比土豆多1/3空间，方便操作)备用。
4把小米辣和蒜蓉放在土豆条上，放适量盐、酱油、醋、白糖。关键步骤，取奶锅放三勺(或减量)油，烧到冒烟，浇至蒜和辣椒上。可见蒜略香但不干，食之仍保留少许蒜的辣味。
1.蒜不要放底，油浇不到。 2.奶锅要无水，不然会炸锅。 3.各种配料可调整，比油炸的土豆要健康。不喜辣、蒜的可减量或用辣椒油代替。