原料

鲜奶油: 1杯， buttermilk: 2杯， 水: 2大勺， 吉利粉: 1.5小勺， 柠檬香精: 1小勺， 糖: 1/3杯（注，这是我已经改过的量，建议不要再减了，因为buttermilk和石榴汁都比较酸）， 香草精: 2小勺

步骤

1把吉利粉溶于水中，静置10分钟，让吉利粉软化

2把鲜奶油，柠檬香精，糖中火烧沸，要不时搅拌，让糖全部融化

3加入吉利粉溶液，搅拌至完全溶解

4放凉到温热，加入buttermilk和香草精，搅拌均匀

5注入玻璃杯，冷藏至成型，大概2到3小时

小技巧

注：杯和重量的换算请参考文怡前辈的博文 -水，2盎司，56克，沸腾 -吉利粉，1.5小勺 -石榴汁，8昂司，226克 1. 把吉利粉溶于沸水中 2. 加入石榴汁，拌匀 -- 组装 把panna cotta和石榴果冻溶液交替倒入玻璃杯，一定要等到前一层凝固再倒下一层，这意味着组装是个很长，很需要耐心的过程，还好我是在周末组装的，前后大概5 到6小时。漫长的等待中，室温下调好的panna cotta和石榴果冻溶液有点变稠，但并没凝固，大概是我的厨房比较热。万一凝固了，可以稍微加热，重新溶解。