泡椒火爆兔肚

原料

新鲜兔肚 盐 料酒 胡椒粉: , 淀粉 豆瓣酱 香醋 清水: , 泡椒 泡姜 蒜粒 青椒: , 大葱 油 花椒粉:

步骤

1新鲜兔肚在流水下撕去表面薄膜,刮去粗皮,冲洗干净后,用盐和料酒抓拌腌制一会儿后,充分冲洗干净,在已关火的开水锅中烫一烫,沥干再冲洗,然后,沥干水分,改刀成大小合适的块儿,备用;

2兔肚用少许料酒、胡椒粉、淀粉、盐(少一点)抓匀;

3豆瓣酱适量剁细,醋+淀粉+清水适量调成芡汁,泡椒泡姜切丝,蒜拍碎,青椒切丝,细大葱白切段;

4全程旺火,热油下泡椒泡姜蒜碎炒香;

5将调料推到一边,下兔肚快速翻炒,同时倒入豆瓣酱,铲匀,烹入芡汁翻炒均匀,放入青椒丝和葱段,断生,起锅装盘;

6撒上花椒粉即可。


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