扇贝粉丝

原料

扇贝: 3只, 小香葱: 3根, 植物油: 40克, 大蒜: 1头, 姜末: 10克, 盐: 5克, 蒸鱼豉油: 8克, 花雕酒: 5克

步骤

1扇贝肉清洗干净后加入少许盐一点蒸鱼豉油一点花雕酒腌制30分钟或更长时间。这里盐和蒸鱼豉油以及花雕酒只要很少就可以。太多了会盖住扇贝的鲜味。

2粉丝放开水里煮2分钟捞出后放冷水里冰5分钟。这样处理过的粉丝口感比较好,更有韧劲。

3将粉丝捞出沥干水分。加入少许姜末、一点盐、一点蒸鱼豉油、一点植物油搅拌均匀。

4将扇贝壳刷干净,将粉丝铺在扇贝壳里,在放上扇贝肉。

5微波炉火蒸10分钟。如果是普通锅,只要蒸8分钟即可。

6将小香葱切段,姜切末,大蒜剁碎。

7锅里多放些植物油,烧至8成热时关火,放入葱姜蒜末,在放一点点盐搅拌一下。让油的余温烹出葱姜蒜的香味就好。最后这一步一定别忘记加点点盐,不然葱油料没有一点咸味会不好吃的。

8趁热在扇贝上即可。

小技巧

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