原料

材料: ， 瘦肉: 200g， 胡萝卜: 60g， 冬笋: 120g， 水发黑木耳: 30g， 姜末: ， 葱段: ， 蒜末: ， 调料: ， 盐、白糖: 3g each， 鸡粉: 4g， 陈醋: 4ml， 料酒: 8ml， 生抽: 5ml， 水淀粉: 6ml， 食用油: ， 白胡椒粉: ， 豆瓣酱: 20g

步骤

1处理好的冬笋切丝，洗净去皮的胡萝卜切丝，泡发好的黑木耳切碎，处理好的瘦肉切丝，装碗，加盐1g，鸡粉2g，白胡椒粉、料酒4ml，淋上水淀粉，拌匀，腌渍3分钟。

2锅中注油，烧至五成熟，放肉丝，拌匀，放冬笋，将食材滑油后捞出。

3热锅注油烧热，倒入葱段，姜末、蒜末、豆瓣酱，爆香，放入胡萝卜丝、黑木耳，快速翻炒片刻，倒入滑过油的食材，淋入余下的料酒、生抽，炒匀。

4加入余下的盐、鸡粉、白糖、陈醋，翻炒调味，注入少许清水，淋入水淀粉，快速翻炒收汁，关火后乘出即可。