原料

馅料（12个）：: ， 椰枣（去核）: 147克， 熟核桃仁: 73克， 熟糯米粉: 12克， 水: 16ml， 水皮（12个）：: ， 低筋面粉: 130克， 黄油（减脂60%）: 20克， 100%纯可可粉: 10克， 温水: 60ml， 油酥（12个）：: ， 低筋面粉: 110克， 黄油（减脂60%）: 40克

步骤

11、做馅料：椰枣去核，核桃仁、糯米粉微波炉加热熟，椰枣核桃仁切碎拌入糯米粉和水，抓匀捏成12个团子（椰枣核桃仁比例可自由调节，总重量恒定220g即可） 2、做水皮：低筋面粉、黄油、可可粉、温水依次加入厨师机和面碗，低速和面至面团光滑，盖上布醒面15min 3、做油酥：厨师机和面时另拿碗做油酥。低筋粉加黄油以手揉至光滑，盖上布醒面15min（这步简单可不用厨师机，与2同时进行节省时间） 4、包酥（小包酥法：同上海鲜肉月饼、蛋黄酥）：油酥面团分12等份搓圆，水皮面团分12等份搓圆中心压出小窝放入油酥丸收口严实 5、擀皮：水油皮小面团压扁，擀面杖擀成长椭圆形，从一端卷成卷，醒面10min；再把圆筒压扁，擀成长椭圆形，再卷成卷，醒面10min 6、包馅：取一个圆筒中间对折后压扁，擀成圆形面皮，包入一个馅料，收口严实搓圆

27、雕花：捏出背脊裱花刀压出中线，再选裱花刀上适合的形状压出核桃花纹。

38、烤制：烤箱预热至170摄氏度后放入烤22min，出炉放凉即可。

小技巧

核桃仁微苦略涩，虽有营养但口味不佳，利用椰枣的天然甜调节味道，两相适宜。椰枣太甜太粘手，我去核后先用温水洗了一遍才用，比较符合我自己喜甜食又不喜太甜的口味。