蔓越莓冰淇淋

原料

蔓越莓: 50克, 淡奶油: 200克, 蛋黄: 4个, 朗姆酒: 10克, 砂糖: 30克, 炼乳: 10克

步骤

1只要蛋黄,手动打蛋器打散,加入砂糖,炼乳。烧开水一锅后关火,隔水用手动打蛋器快速搅拌,直到蛋黄变白,蓬松。放凉。

2蔓越莓用料理机打碎。

3打发淡奶油,七分硬就可以了。

4蔓越莓加入蛋黄糊里拌匀。倒入淡奶油中,用硅胶铲翻拌,就像拌戚风蛋糕一样。

5动作要轻,拌匀后倒进保鲜盒里,放冰箱冷冻五小时以上!

6完成啦!没有冰渣,很滑!

小技巧

隔水搅打蛋黄时一定要快,注意不要把蛋黄烫成蛋花了。装淡奶油的盆子可以提前放冷冻室冻十分钟,这样帮助打发淡奶油。


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