原料

鱼头: 1500克， 剁椒: 250克， 姜: 适量， 葱: 1根， 小葱: 1根， 油: 适量， 蒜: 5瓣， 料酒: 4勺， 胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 生抽: 3勺， 蒸鱼豉油: 3勺， 蚝油: 1勺， 小米椒: 根据个人口味

步骤

1将鱼头劈开，清洗干净，均匀涂抹盐、白胡椒后在盘子底部铺上姜片、葱丝后倒入料酒腌制30分钟。

2切蒜末、姜末、葱花、小米椒（根据个人口味）备用

3倒适量油将蒜末、姜末、葱花、小米椒入锅翻炒，加蚝油、生抽、料酒、剁椒炒香，盛出备用。

4将腌制的鱼头中葱姜及料酒倒掉后装盘，将炒制好的剁椒均匀铺在鱼头上，将水烧开后上锅蒸15分钟左右，然后关火回2-3分钟。

5将香葱末均匀撒在鱼上，烧一勺热油淋在葱花上便大功告成。