原料
鸡边腿: 2个， 冰水: 一盆， 煮鸡汤材料: ， 葱段: 适量， 姜片: 适量， 花椒: 适量， 桂皮: 适量， 香叶: 适量， 盐、花生、芝麻: 适量， 白醋: 适量， 汁的材料: ， 生抽: 适量， 香醋: 适量， 白糖: 适量， 老干妈豆豉: 适量， 自制辣椒油: 适量， 香油: 适量， 麻油: 适量， 干红辣椒: 适量， 鸡汤: 适量， 鸡汤面材料: ， 玉米面条: 适量， 香菇: 适量， 胡萝卜: 适量， 木耳: 适量， 猪肉: 适量， 葱花: 适量， 盐: 适量， 十三香: 适量， 鸡汤: 适量
步骤
1首先准备一盆清水，现在是11月份，北方的室外温度已经零下十几度，所以我把水直接扔外面了，一会儿就变成冰水了，或者可以提前准备冰块，用的时候直接扔到水里变成冰水
2鸡边腿，我用的是大的这种，但切出来造型没有小的好看，自己吃随意啦
3配料准备好
4把左边盘的装入料盒里
5扣紧，这样味道可以融入汤里，花椒这些调料又不会在吃的时候吃到感觉不舒服
6烧开一锅水
7放入鸡腿
8煮3-5分钟，会出现浮沫，取出鸡腿，这过水倒掉不要
9再取一锅清水，放入鸡腿、调料盒、葱段、姜片，一小勺盐，几滴白醋
10大火烧开，中火炖20分钟，喜欢吃嫩一点的就15分钟
11炖好的鸡腿，这是把冰水准备好
12鸡腿取出立刻放入冰水中，这样鸡皮透亮劲道，口感好
13浓浓的鸡汤，满屋飘香，可以加点盐调味直接喝，我当时就喝了一碗
14料汁材料
15红辣椒用油稍微炸一下
16花生拍碎、芝麻
17其它材料，准一个碗
18把葱、姜、蒜放入碗中，生抽的量大概是三份，无论你用什么来量，其它的料就是一份左右，一点点加，尝着增减
19这是我自己做的辣椒油，就是辣椒粉炸的，加的时候里面的辣椒和油都要加
20芝麻加入汁里搅拌均匀，这个汁比较少，会有点咸，两个鸡腿不够，再加里一些鸡汤，就不太咸了，量根据自己鸡腿的多少掌握，别加太多汤，水分太多汤汁太稀味道就不对了
21鸡腿已经完全冷却，切块装盘
22把汤汁浇在上面，再把之前炒好的红辣椒连油一起浇在上面，不要热油的，自然放凉的就行，再撒上葱花点缀
23味道很好，不是很辣，香辣的那种
24鸡皮透亮劲道，20分钟肉质有一点点老，不过还好
25完成
26开始鸡汤面的材料，家里有玉米面条，提前2个小时冷水泡软，煮熟，冷水过凉，备用，这步忘记拍照了，肉切丁
27葱花、香菇胡萝卜切丁
28东北秋木耳，这是哥哥从老家寄来的，非常好，小小的一朵，取些切丁，
29炒锅放一点底油、加入葱花爆香，加入肉丁炒至变色，加入胡萝卜丁炒一会儿
30加入香菇、木耳翻炒，这时小心木耳会噼里啪啦的爆
31加入鸡汤
32烧开，熬煮一会，加入调味料调味，即可
33面条浇上汤汁完成
34面条配口水鸡，其实这样做鸡汤的味道并不是特别浓，最好是用鸡汤煮刀切面或者挂面，多煮点鸡肉撕成丝放里，这才是纯正的鸡汤面，我就是家里有什么面条就做什么了
