猪蹄: 2只， 香叶: 2片， 老姜: 1块， 花椒: 若干粒， 冰糖: 4粒， 八角: 2个， 干辣椒: 2个， 老抽: 1勺， 盐: 适量， 干辣椒: 少许， 生抽: 2勺， : 以上除了姜和红辣椒外，其他用纱布包好， 四川火锅底料:
1先将猪蹄切块，汆水，撇去浮沫。
2将汆好的猪蹄用生抽和老抽，料酒，少许的盐腌制大约半小时。
3然后用高压锅压制成软而不烂，捞干盛出。
4炒锅热油，放入四川火锅底料和麻椒，（可放入干红辣椒和灯笼椒）炒出红油后，将猪蹄倒入翻炒，充分将猪蹄和红油融合，出锅装盘，撒上花生碎。（根据口味放盐）因为火锅底料一般都偏咸
第一次写菜单，希望多提宝贵意见