炎炎夏日，济南的酷暑再次如期而至，带着它那一如既往的热情，“拥抱”著每一个人，让人又一次感受到了它的威力。每每这时，很多人都有食欲不振，烦躁出汗的苦恼。饮食上对热的，油腻的似乎有些排斥，人们更喜欢吃一些清淡、爽口的食物，而凉面则以风味独特、清烦去躁、方便省事的特点，成为人们喜爱的夏季餐桌上的常客。凉面的花样举不胜举。各地有各地的吃法，各家有各家的口味。这款看起来就能触动味蕾的“夏日清凉面”，显然是山东风味的麻芝面。麻芝面讲究的是色、香、味、凉，一入口，首先感觉得是凉，接着就是浓浓的麻芝香－－－，吃起来格外过瘾！正如民谣所说：“麻芝面、麻芝面，不吃、不吃，两碗半。” 盛夏里，我家大李和小李特别爱喝凉面，他们说：“我做得凉面比外面餐馆里卖得要好吃得多！两位“馋嘴”爱吃外加“上晃”自然也就变成我的动力。无论天有多热，我都会心甘情愿地走进厨房，精心雕琢著每一种食材。黄瓜切得细细的；蛋皮摊得薄薄的；香椿剁得碎碎的－－－。然后，乐滋滋地把五彩斑澜、清凉爽口的凉面一一摆上餐桌。一家人亲亲热热地围坐在桌前，仿佛就餐于幽静而美丽的田园之中。看着赏心悦目，吃得心旷神怡！
面条，鸡蛋，麻芝，醋，胡萝卜（腌制），香椿芽（腌制），黄瓜，蒜
1.将胡萝卜、香椿芽分别剁碎放在小盘里，如果怕麻烦，一次可以多剁一些放置冰箱冷冻，故不会影响口感； 2.鸡蛋摊成薄皮，切成象面条一样宽细的条状，（鸡蛋里最好放一点淀粉）； 3.黄瓜切成细丝（最好去皮）； 4.麻芝根据用量放一点点凉开水调成糊状； 5.醋根据自已的口味选择； 6.蒜要制成蒜泥； 7.面条煮得要恰到好处，尽量不要煮过。煮好的面条放在备好的凉开水里过凉，只少要三遍。把所有配料依次放在凉凉的面条上，最后浇上麻芝拌均即可。