鸡爪: 适量， 油 适量: ， 酱油 适量: ， 糖 适量: ， 酸梅汁 适量: ， 葱芹 蒜头 多些: ， 淀粉水 少量: ， 红椒: 少量
1鸡爪洗净。
2放入沸水焯一下
3捞出控干待用。
4入油熔炸至金黄色，要很金黄，途中注意加盖，以免溅到。
5捞出迅速放入沸水，关火加盖浸1小时以上。
6这样就可以捞出。
7准备配菜。
8把一半蒜碎加热油炒一会变色。
9加入鸡爪翻炒一会。
10加入酱油.白糖翻炒上色，再加入酸梅汁炒，加点水继续炒一会，顺便试一下咸淡进行调整。
11剩少量水时加入一点点淀粉水翻炒一下，关火，撒葱芹蒜红椒翻炒均匀即可出锅。
12装盘，很美味！
葱芹蒜要够多才入味，要炸到很金黄很金黄才可以，还要防溅！久久做一次就好，过程磨人！