高筋面粉: 250g， 天然酵母（可用波兰种替代）: 68g， 糖: 20g， 盐: 4.5g， 水: 140g， 巧克力酱（可省）: 15g， 黄油: 15g
1称出天然酵母加水浸泡几分钟。
2除盐和黄油其他材料揉至扩展阶段，加黄油揉匀，再加盐揉至完全。面团于温暖湿润处进行基础发酵。
3一发至俩倍大，分割面团，排气滚圆，盖上湿布醒15分钟后，擀卷，入吐司模。
4二发完毕。手指轻触表面缓慢回弹。预热烤箱至200度，盖锡纸入烤箱中下层，调至180度45分钟，最后5分钟可将锡纸撤去。
1.使用天然酵母发酵时间比干酵母长，可以晚上揉面，室温下放置，第二天早上起来一发基本好了，夏天温度高肯定会加速，可以放在冰箱冷藏发酵。多尝试摸索其中规律。 2.想做出爆头吐司，请参考之前发的菜谱--爆头吐司轻松搞定里的小贴士。