香草烤羊排

原料

羊肋骨架子: 1 份,我买的是8根骨头的, 盐: 适量, 现磨黑胡椒: 适量, 蒜: 1 瓣,切末, 百里香: 3-4 根,叶子取下, 第戎芥末: 1/2 tbs, 孜然: 1 tsp, 菜油/橄榄油: 2 tbs

步骤

1羊排用盐和黑胡椒抹匀,腌制少许

2热锅,下1 tbs的油,将羊排放入,各面煎封至金黄,熄火,将羊排移至铺了锡纸的烤盘上。烤箱预热400°F

3蒜末、百里香、第戎芥末、孜然和剩下的1 tbs油放入研钵,用盐和黑胡椒调味,研磨混合

4待羊排不烫手,将研磨而成的香草料涂抹在羊排上

5送入烤箱,根据个人口味烤制,我胆儿小吃9-10分熟的,至中心温度到160°F后(大概20多分钟),取出烤箱盖上锡纸静置了10分钟再切开,就差不多了;五分熟140°F,七分熟150°F,但记得都要静置,这样羊肉汁水才丰富

6配上喜欢的配菜(我配了土豆泥和清炒芦笋,兔牙哥还加有一碗饭……),趁热食用

小技巧

食谱中的香草我用的是百里香,原食谱记录的是1/4 cup欧芹parsley和1/8 cup莳萝dill,可以根据自己的喜好来用。 看过不同的食谱,有的用425°F烤,我因为想吃全熟,就选了较低温的400°F烤,这样出来的羊排就算是近乎全熟,也是鲜嫩多汁,非常好吃。还可以在羊排外裹上面包糠烤,会多一层酥脆口感。


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