排骨: 600克， 独蒜: 12枚， 老姜: 少量， 料酒: 少量， 白糖: 1勺， 盐: 1.2勺， 生抽: 少量
1整理蒜
2剁蒜蓉，尽可能碎
3码味，除蒜蓉放1／4外，放足其他调味料，可以不用葱
4炒蒜蓉，将蒜香萃取到油中，我用的是葵花油，冷锅，冷油，蒜蓉全放锅内，最小火，慢慢扁香，用细密漏勺滤尽蒜蓉，防止油炸糊锅
5将腌制30分钟排骨放入热油锅，小火炸变黄，约7分钟，掏出
6稍凉的排骨再次倒入热油锅，大火炸4分钟
7用漏勺捞出排骨，在盘底垫一层烧烤使用的防溅油的纸，剪出花型，垫盘底，摆盘
在腌制排骨时可放些小粉