原料

主料： 绿豆50克、草鸡蛋2个: 适量， 配料： 油条: 半根， 调料： 菜籽油、盐、葱花、辣酱: 适量， 装饰： 白芝麻、葱花: 适量

步骤

1准备好所需食材（油条是集集小镇的，小摊上的慎买！绿豆已提前泡了一晚）

2绿豆加清水100毫升用破壁机打成糊，选择酱料、10秒钟左右，打好加2克盐搅匀待用。

3玉子烧小火预热2分钟，倒入约20毫升菜籽油，倒入一半绿豆糊，晃动锅子，快凝固时打一个蛋用筷子或铲子划散，蛋液快凝固时关火，刷一点辣酱、撒葱花、放上一小段油条，用筷子从右往左卷。

4切段装盘，撒炒香的白芝麻和葱花装饰，开吃~

小技巧

1. 绿豆需要提前泡发，或许磨成粉也该也可以。   2. 煎饼的时候用小火，蛋液快凝固即可关火。   3.酱料可换成自己喜欢的