原料

春笋:

步骤

1春笋切开，切小段，凉水下锅，加盐糖焯3分钟，过凉水 或者大米粥的米汤焯春笋，口感更好

2肉馅，盐，糖，胡椒粉，酱油， 搅打上劲 再加1/4个蛋清，一点点淀粉水，再次搅打上劲

3酿馅 先把笋沾淀粉，再酿馅，再沾淀粉

4肉馅向下煎到定型，再加葱姜末，料酒，酱油，盐，糖，蚝油，热水，后大火收汁