原料

鸡爪: 1000g， 小米椒: 4-5个， 料酒: 30g， 老抽: 15g， 生抽: 15g， 香醋: 10g， 冰糖: 15g， 盐: 6g， 姜: 3片切丝， 葱白: 3段， 香菜末: 适量， 大料（料包）: 1个， 花椒（料包）: 1茶匙， 桂皮（料包）: 1根

步骤

1洗净剪指甲。

2剁成小块。

3不粘炒锅中倒入适量油炒冰糖至冰糖溶化成棕色。

4下鸡爪炒糖色。

5烹入料酒去腥，倒入老抽、生抽、香醋和盐翻炒均匀，放葱段和姜丝。

6放小米椒（小米椒一切两半）。

7把大料、花椒和桂皮装进料包，放入锅中，加300g凉水，盖上锅盖大火烧开，转中火继续焖制。

8待汤汁收尽，撒上香菜末即可。