1土豆去皮后，先切成片，再切成条
2倒入冷水，泡十分钟左右，将表面的淀粉去掉，方便油炸
3将泡好的土豆倒在沥水篮里，沥干水分
4开小火，将油加热到五成热，油温在150度左右，如果没有温度计，可以观察油面，在油面基本没有变化，手离油面一个拳头的距离，感觉很烤手，放入土豆条有大的油花
5低温油炸，直到土豆条变硬，颜色变成淡黄色后
6捞出来，放在沥水篮里，控干油份
7转中火，将油温升到七成热，油温在190度，在油温出现小的气泡时，倒入薯条
8做酥脆薯条的制作关键就在于炸两次，第一次油炸使薯条里外都熟透，所以第一次的油温不能高，第二次油炸解决的是外皮酥脆和上色的问题，将油温提高，炸到表面金黄，稍带棕色。
9捞出，控干油份，按喜欢洒上盐，黑胡椒粉，还可以加一点新鲜 的迷迭香
10颠一颠，将调料混合均匀
11不用煮也不要冷冻就可以做非常酥脆的薯条啦