猪肘肉: 500克， 淀粉: 适量， 葱末: 少许， 姜末: 少许， 盐: 适量， 海鲜酱油: 少许， 十三香: 适量， 油: 适量
1把肉洗净，切小滚刀块……
2切成1公分厚片，用刀背反复捣捶一下，在切成滚刀块，块不要切大了均匀小块就行，把除油外所有调料拌入肉块中搅拌均匀腌一会
3提前把淀粉倒入碗中加适量的凉水调成浓稠状备用
4把泡好的淀粉倒入腌肉的碗中，用手抓均淀粉
5提前把油倒入锅中烧至七八成热时下入拌好淀粉的肉段，炸至微黄时捞出，
6然后在炸第二遍，这样才能使肉段外焦里嫩特别好吃
7这是家人和孩子最喜欢的美食
1、土豆淀粉和红薯淀粉都可以 2、淀粉一定要提前泡好拌匀 3、肉也可少带点肥的好吃，随自己口味 4、肉段必须炸二遍外酥里嫩才好吃