原料

主料：辣椒粉（最好是争王牌的）、草果、香叶、八角、花椒、桂皮、姜、蒜、葱 辅料：油、生抽、料酒、盐、糖、醋

步骤

1. 草果拍破，和香叶、三大片姜、一个八角、10－15粒花椒以及辣椒粉混合后放在一个浅碗里； 2. 100ml左右的油烧热，关火后晾一分钟；分三次淋在混合好的辣椒粉上； 3. 锅洗净，加入姜片、香叶、桂皮，倒入适量生抽和少许料酒，加少许盐和糖煮开，直到煮出香味后关火，晾凉； 4. 刚才做好的油泼辣椒用滤网过滤掉杂质，只留下辣椒油，然后与煮好的酱油汁混合装在碗里； 5. 放入葱花和蒜蓉搅拌均匀，就制成了麻辣汁； 6. 吃的时候再加醋，不然容易坏掉 鸡胸肉煮熟，和黄瓜一起切成丝，拌上辣椒油，芝麻酱、榨菜丁、葱花蒜末就可以吃喽