原料

酸菜: 1包， 草鱼: 500克， 料酒: 适量， 干辣椒: 适量， 乾花椒: 适量， 小葱: 适量， 姜: 适量， 蒜: 适量， 胡椒粉: 适量， 红薯粉: 适量， 蛋清: 适量， 盐: 适量

步骤

1看着原料就开胃。

2草鱼剔大骨、斜切成薄片，调入少许盐、料酒、胡椒粉、蛋清、和红薯粉腌制上浆。小葱切碎、姜切末、蒜切末备用。干红辣椒剪成小段，和花椒粒一起放过滤网里冲洗一下，然后沥干水分。然后把沥干水分的干辣椒和花椒放锅里炒一下盛起备用。

3酸菜洗净切细段，炒锅内倒入适量油，放入一片姜片，然后放入酸菜翻炒出香味，注入适量清水，大火烧开，再小火慢煮5分钟。此时再把剔下来的鱼骨放入煮熟，捞起鱼骨，放入准备装酸菜鱼的大碗底部。

4大火烧开锅，加入适量盐、将腌制好的鱼片放入汤中，中火煮沸鱼片，熄火装碗。

5鱼片铺在大碗的最上面，依次洒上姜末、蒜末、干红辣椒、花椒、葱花。另起一锅，倒入适量食用油，大火把油烧滚烫，然后浇在鱼片上即可。

6鱼片非常嫩滑，绝对的米饭杀手呀！