排骨: 看着来， 冰糖: 酌量， 桂皮: 几小块， 八角: 几个， 葱姜蒜等: 这是我厨房里不能少的， 花雕: ， 酱油:
1排骨过滚水略煮,捞出沥干备用
2油锅入冰糖.小火熬到变色
3下排骨翻炒,裹上一层温暖的糖色
4炒炒炒,加花雕,再炒炒炒
5加清水,没过排骨即可,加入桂皮八角酱油,煮.
6另起一锅爆香姜蒜,倒入排骨锅一起煮
7煮到汤汁收得差不多就好.
个人喜欢比较单纯的姜蒜油爆香,才另起一锅单爆;另外,煮的时候要小火,要翻动.