原料

牛肉: 2斤， 土豆: 5个， 葱姜: 适量， 牛奶: 半袋， 十三香: 一勺， 花椒大料: 适量， 生抽: 4勺， 老抽: 1勺， 料酒: 1勺， 盐: 1勺， 味精: 1勺， 糖: 1勺

步骤

1牛肉切块，冷水下锅炖一个小时（切小块炖四十分钟）。

2肉下锅后大火炖，会有血水，撇净后转小火。放入花椒大料（可放在一个包里之后捞出）。在炖到一半时倒入半袋牛奶。最后到时间起锅。（肉捞出，汤放在旁边。）

3土豆切块，葱切段，姜切片。

4热锅加油（多放油），加入土豆块翻炒。待金黄色时加入牛肉，继续翻炒。

5锅里加入一勺老抽，四勺生抽，一勺盐，一勺糖，一勺十三香，一勺料酒。翻炒均匀。

6倒入汤汁，与土豆平齐，放入姜片，翻一翻然后中火继续炖。

7汤汁变少一半时加入切好的葱花，一勺味精，开大火收汁不停翻炒。

8待没有汤的时候收火出锅。

小技巧

土豆和牛肉尽量切大一点，炖的时候会比较好。 我因为放了两勺盐有点咸所以菜谱里只加了一勺。